En primer lugar hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite con los ajos pelados cortados a lo largo por la mitad y la cebolla picada hasta que esté tierna, agregamos los tomates rallados con el laurel, la pimienta sal, y una punta de cuchillo de azúcar, seguimos haciendo y moviendo de vez en cuando hasta que esté hecho, apartamos.

En una cazuela de barro ponemos 1 cucharada de aceite y salteamos los calamares a fuego fuerte unos minutos, entonces bañamos con la cerveza y dejamos hacer a fuego fuerte 5 minutos, entonces agregamos el sofrito que tenemos apartado, mezclamos bien y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando, rectificamos de sal si hace falta y apartamos.

Podemos tomarlos como plato único, esta cantidad seria para 2 personas o como tapa, que es para 4 personas.