Empanadillas de berenjenas
Unas empanadillas sin pasta, como resultado, un bocado exquisito, como aperitivo, o como segundo plato, acompañadas de una ensalada de vegetales variados
Empanadillas de berenjenas
Unas empanadillas sin pasta, como resultado, un bocado exquisito, como aperitivo, o como segundo plato, acompañadas de una ensalada de vegetales variados
Paso a paso
- 1
La berenjena bien limpia, la partimos en ruedas finas, sazonamos con sal y pimienta, y las ponemos en un colador, mientras vamos preparando las gambas.
- 2
En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos picados, añadimos las gambas y el perejil picadito, salpimentamos y retiramos del fuego, preparamos la tempura.
- 3
En un bol, ponemos la harina, añadimos agua bien fría, y batimos con barillas hasta que tengamos una crema consistente, ni muy liquida, ni muy espesa.
- 4
Sobre cada rueda de berenjena ponemos 2 gambas, y la cerramos ayudándonos de un palillo, las pasamos por la tempura y las freímos en aceite caliente, hasta que se doren, escurrimos sobre papel de cocina y quitamos el palillo ... a disfrutar
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