Enfrijoladas al guajillo las Correa
Las enfrijoladas son uno de los antojitos más socorridos en su consumo, por su bajo costo, en la familia las tías acostumbraban saborear la salsa con chiles, esta receta es de guajillo. #Jalisco
Enfrijoladas al guajillo las Correa
Las enfrijoladas son uno de los antojitos más socorridos en su consumo, por su bajo costo, en la familia las tías acostumbraban saborear la salsa con chiles, esta receta es de guajillo. #Jalisco
Paso a paso
- 1
Ponemos todos los primeros ingredientes en la licuadora a moler muy finamente, para que se haga l a salsa, reservamos. Rectificamos Sal.
- 2
En una cazuela o cacerola puesta al fuego medio con un poco de aceite o manteca a que caliente, luego doramos por ambos lados las tortilla. Las tortillas deben de quedar blandas para que se puedan enrollar.
- 3
Doradas las tortillas en la cazuela echamos la molienda de la salsa y la dejamos hervir, al hervor, bajamos a fuego bajo y procedemos hacer las enchiladas.
- 4
Con una pala metemos una tortilla frita a la salsa y la bañamos de salsa por ambos lados, luego la sacamos ponemos encimas de las otras doradas, le ponemos el relleno de puré de papa o frijoles refritos, enrollamos y vamos colocando en un plato plano cada enchilada, para servir cinco por comensal.
- 5
Ya puestas las cinco enchiladas en el plato las bañamos con salsa y llevamos a la mesa para que cada comensal las aderece o prepare a su antojo con la guarnición puesta en una charola o en un platón.
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