En una cacerola con el fuego al mínimo (1 de 6) se introducen 20 g de A.O.V.E. (8 cucharadas) y sobre él se añade primero los 8 g de Ajo (2 dientes) en trocitos bien pequeños y posteriormente los 320 g de Cebollas (2 cebollas).
Se deja pochando a fuego lento 60’ (1 hora).

Cuando empieza a espesar se le añaden los 130 ml de Vino Blanco (1 Taza), se sube el fuego un poco más de potencia (4 de 6) y se sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol.

Removemos bien y se deja con el fuego fuerte (4 de 6) hasta que comience a hervir. En ese momento lo bajamos al mínimo (1 de 6) y tapamos la cacerola (no la tapamos del todo).
Así lo dejaremos alrededor de 90’ (1 hora y media).

Una vez pasados los 90’ (1 hora y media), lo subimos el fuego a media potencia (3 de 6) y lo dejamos así 30’ más con la cacerola destapada ya para que reduzca la salsa.

Por otro lado, en lo que se están terminando de hacer los Chipirones, ponemos en un cazo a fuego fuerte (4 de 6) 6 g de A.O.V.E. (3 Cucharadas) y ponemos el diente de ajo, una vez que se dore, añadimos los 160 g de Arroz de Grano Largo Uncle Ben’s, ponemos los 10 g de Caldo de Pollo (1 Pastilla) y los 60 ml de Vino Blanco (½ Taza) y dejamo que se evapore 1’ el alcohol.
Añadimos 1 l de Agua y cuando comience a hervir, lo dejamos 10’. Lo escurrimos y reservamos.

Por último, emplatamos por un lado los Chipirones en su Tinta y en el medio el Arroz Integral con la Salsa Pesto Suave por encima. Añadimos un puñadito repartido de Pétalos de Sal en escamas de Boletus (o Sal Maldon) y se sirve caliente.