Risotto de verduras
Mi padre quería hacer risotto y yo arroz meloso de verduras y acabamos fusionando ideas.
Risotto de verduras
Mi padre quería hacer risotto y yo arroz meloso de verduras y acabamos fusionando ideas.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio en cubos muy pequeños. Lo mismo con el calabacín. La alcachofa algo más grande.
- 2
Pochamos la cebolla hasta que quede translucida/amarillenta y añadimos la zanahoria, el apio y el puerro. Cocinamos hasta que queden blanditas.
- 3
Añadimos el calabacín y la alcachofa, junto con media cucharadita de pimienta y una y media de nuez mozcada. Cocinamos 5 min. Añadimos las setas.
- 4
Ponemos el caldo a calentar en un cazo. Añadimos el arroz a la sartén y removemos hasta que pierda el color blanco brillante. Entonces añadimos la mitad del caldo y dejamos que el arroz lo absorba. Repetimos con la otra mitad.
- 5
Cuando se te acabe el caldo (déjalo algo meloso) o el arroz esté en su punto, apaga el fuego y añade el queso rallado y mezcla bien. Sírvelo al momento y añade sal si lo necesitas.
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