Cachopo de merluza
Para aquellos que no son grandes amantes del pescado, prueben con esta receta.
Cachopo de merluza
Para aquellos que no son grandes amantes del pescado, prueben con esta receta.
Paso a paso
- 1
Extender los lomos de merluza, limpiar los de piel y espinas y echarles una pizca de sal.
- 2
Poner sobre uno de los lomos una loncha de jamón, una loncha de queso, otra loncha de jamón y cubrir con otro lomo de merluza. Pasar por huevo y harina y freír en abundante aceite de oliva bien caliente. Reservar.
- 3
Picar la cebolla y el ajo y poner a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Dejar cocinar unos diez minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadir un poquito de sal.
- 4
Cuando la cebolla y el ajo estén, agregar las gambas y el jamón en tacos y cocinar un par de minutos, incorporar el vino y dejar que el alcohol se evapore. Remover de vez en cuando para que no se os pegue.
- 5
Cuando el alcohol se haya evaporado, agregar el caldo de pescado (sino tenéis agregar agua y una pastilla de caldo de pescado), remover, cocinar a fuego medio cinco minutos e incorporar la cucharada de harina, remover bien para que la harina no quede cruda ni deje grumos y dejar cocer todo a fuego medio cinco minutos.
- 6
Incorporar a la salsa el cachopo que habíamos reservado y cocinar todo a fuego medio durante 10 minutos, vigilar que no se os pegue y cuando lleve 5 minutos dar la vuelta al cachopo. Pasado ese tiempo estará listo para emplatar y comer. Preparar un buen trozo de pan que la salsa está para mojar.
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