Gazpacho de melocotón

Es un pequeño cambio en el gazpacho tradicional y se nota la diferencia de sabor, pero es una buena forma de tomar fruta para aquellos que les da pereza pelarla.
Gazpacho de melocotón
Es un pequeño cambio en el gazpacho tradicional y se nota la diferencia de sabor, pero es una buena forma de tomar fruta para aquellos que les da pereza pelarla.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar los tomates. Un consejo para pelarlos con facilidad es escaldar los tomates, sale la piel sin complicación. Pelar y picar el pepino. Trocear el pimiento italiano.
- 2
Trocear en un bol el pan y humedecer lo con un poquito de agua. Incorporar los ingredientes que ya están troceados, junto con la mitad del aceite y vinagre. Dejar macerar durante media hora.
- 3
Mientras se macera. Pelar y trocear los melocotones y una vez cumplido el tiempo de maceración, incorporar el melocotón troceado.
- 4
Triturar el contenido del bol con la batidora, agregar la sal y el resto del aceite y del vinagre. Volver a triturar para que todos los componentes se integren bien. En caso de que quede muy denso, incorporar agua y volver a batir, hasta que alcance la textura deseada.
- 5
Para que quede fino y libre de semillas y hebras, pasar el gazpacho de melocotón por un colador fino. Probar para ver si está bien de sal y sino rectificar, no echar mucha sal de inicio, si queda soso tiene fácil solución, añadir de poquito en poquito más sal. Meter en la nevera hasta la hora de servir.
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