Pan bao con tinta de calamar
Hoy una novedad que me ha entusiasmado! Un pan al vapor, tierno y esponjoso.
El “Pan Bao” es un panecillo asiático cocinado al vapor, con una forma característica de bolsillo que una vez cocinado se puede abrir y rellenar con infinidad de deliciosos rellenos. En este caso es negro porque lo quiero para una receta marinera que ya os publicaré en breve
#panbao #varomathermomix #pansano #Mirecetario
Pan bao con tinta de calamar
Hoy una novedad que me ha entusiasmado! Un pan al vapor, tierno y esponjoso.
El “Pan Bao” es un panecillo asiático cocinado al vapor, con una forma característica de bolsillo que una vez cocinado se puede abrir y rellenar con infinidad de deliciosos rellenos. En este caso es negro porque lo quiero para una receta marinera que ya os publicaré en breve
#panbao #varomathermomix #pansano #Mirecetario
Paso a paso
- 1
Ponga en el vaso la leche, la tinta de calamar y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.
Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amase Amasar /2 min.
Retire la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 4 trozos (aprox. 120g). - 2
Deles forma de bola lisa y colóquelas en 4 cuadrados de papel de horno (aprox.12 cm). Pincele la superficie con aceite y espolvoree con semillas de sésamo negro. Coloque la bandeja Varoma en el Varoma y ponga los panes, tape y reserve. Lave el vaso.
- 3
Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire y destape el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes antes de abrir.
- 4
Sugerencia: se puede rellenar con calamares en tempura con all i oli
- 5
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