Disponemos un molde desmontable de 20 cms de diámetro previamente engrasado sobre una mesa. Metemos dentro la primera lámina de masa filo, presionamos un poco con los dedos para pegarla a la base y a los laterales y dejamos los extremos sobresaliendo por el borde del molde y la pintamos con una brocha con la mantequilla derretida.

En un bol grande batimos los huevos, la nata, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Añadimos ahora la verdura pochada, los quesos y el cebollino bien picadito y mezclamos hasta homogeneizar. Vertemos la mezcla en el molde y colocamos encima 6 tomatitos de colores cortados por la mitad. Ahora con unas tijeras cortamos a ras del borde del molde el sobrante de masa filo que queda colgando. Después lo colocamos con los dedos sobre el relleno y pincelamos de nuevo con la mantequilla derretida.

Metemos el molde en el centro del horno durante 45-50 minutos a 175º C hasta que la tartaleta esté dorada y su interior cocido. Podemos pinchar con una brocheta de madera para comprobarlo. Si aún no está hecho el relleno y los bordes están dorados, podemos poner encima un trozo de papel de aluminio para que no se queme la masa filo.