Paso a paso
- 1
Se debe dejar remojando la quinua por lo menos dos horas. Luego se coloca a hervir la quinua sola. En el primer hervor colar el agua y llenar nuevamente, así dos veces (para evitar coja un sabor amargo).
- 2
Para el aderezo agregar en una sartén con aceite una cebolla cortada en cuadrados, un tomate en cuadros, el ají panca, una cucharada de ajo, pimienta, sal y un poco de palillo, cocinar bien y poner todo el aderezo en la licuadora.
- 3
En la olla donde se está hirviendo la quinua agregar el aderezo licuado, mezclar bien. Añadir el queso cortado en cuadrados, la papa cortada en cuadrados muy pequeños, el orégano y la rama de muña + (guindilla). Revolver y dejar que se cocine bien.
- 4
El aderezo del lomo se prepara en un wok condimentando con comino, pimienta, sal y una cda de ajo. Cuando esté cocinado agregar la mitad de cebolla cortado en juliana junto a los tomates cortados igual y las hojas de perejil picadas. Saltear y agregar sillao más la salsa de sésamo, mezclar bien y listo.
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