Esperemos tener los pulpitos ya limpios, otra forma mejor es comprarlos congelados nos ahorran trabajo y mejor para la salud pues el gusano Anisakis no lo tendrá, lo único que hay que hacer es dejar que se descongelen por si solos en una bandeja con rejilla en la parte de abajo para que los líquidos del congelado se disuelvan y no afectes al producto.

Una vez tengamos los pulpitos bien descongelados los lavaremos en agua limpia para quitar los posibles restos del líquido de protección al congelado, una vez bien lavados los dejaremos escurriendo mientras preparamos los productos para cocinar.

Ahora en una sartén grande pondremos los pulpitos a freír sin aceite ni nada pues soltarán mucha agua que la, iremos retirando, cuando ya no suelten agua le añadimos el aceite de oliva y los salteamos bien, retirándolos y reservándolos.

En el mismo aceite de saltear los pulpitos, freiremos la cebolla rallada o cortada en juliana fina, (eso a gustos), junto con los dientes de ajo picados muy finos o machacados con el aparato para tal fin, le iremos dando vueltas de vez en cuando para que la cebolla no se queme.

Cuando la cebolla esté casi frita que haya cambiado de color añadimos el vino y removiendo un poco dejamos que reduzca a la mitad, momento de añadir los pulpitos y sofreírlos con la cebolla removiendo de vez en cuando.

Después de sofreír los pulpitos durante un par de minutos o tres, añadimos el pimentón mezclándolo muy bien y la sal y pasado un minuto apagamos el fuego para que no se queme el pimentón y los servimos.