Pulpitos encebollados con patatas
"Las larvas de Púlpito recién nacidas son minúsculas, miden tres milímetros, no llegan al miligramo y medio de peso, pero crecen de forma exponencial y doblan su peso casi cada semana", explica Roger Villanueva, del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona.
En gastronomía son muy apreciados pues su sabor es exquisito, simplemente con unos pocos ingredientes podemos hacer esta receta que es deliciosa y por supuesto hay que aprovisionarse de pan pues hay que mojar en su deliciosa salsa.
Los pulpos con cebolla es una antigua receta popular de guisar los pulpos, sobre todo de tamaño medio y pequeño, muy gustosos, asequible para todos los bolsillos, y sobre todo muy sencillo de elaborar, ideal para quien quiera iniciarse en la cocina tradicional con unos resultados sorprendentes, tanto pueden servirse como segundo plato o bien como aperitivo o tapa.
Pulpitos encebollados con patatas
"Las larvas de Púlpito recién nacidas son minúsculas, miden tres milímetros, no llegan al miligramo y medio de peso, pero crecen de forma exponencial y doblan su peso casi cada semana", explica Roger Villanueva, del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona.
En gastronomía son muy apreciados pues su sabor es exquisito, simplemente con unos pocos ingredientes podemos hacer esta receta que es deliciosa y por supuesto hay que aprovisionarse de pan pues hay que mojar en su deliciosa salsa.
Los pulpos con cebolla es una antigua receta popular de guisar los pulpos, sobre todo de tamaño medio y pequeño, muy gustosos, asequible para todos los bolsillos, y sobre todo muy sencillo de elaborar, ideal para quien quiera iniciarse en la cocina tradicional con unos resultados sorprendentes, tanto pueden servirse como segundo plato o bien como aperitivo o tapa.
Paso a paso
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Adquirí los pulpitos congelados y limpios, lo recomiendo, nos ahorramos una tarea un poco ingrata, los dejamos escurrir en un colador una vez lavados para que suelten toda el agua, por otra parte laminamos los dientes de ajo y las guindillas, cortamos en juliana las cebollas
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Vamos a dorar los dientes de ajo junto con las guindillas, cuando comiencen a bailar agregamos la cebolla, salpimentamos y bajamos el calor para que se vaya pochando poco a poco, podemos agregar un poco de agua para que se poche mejor e incluso un poco de azúcar, ayuda a caramelizar
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Cuando veamos la cebolla blandita y que ha cambiado de color agregamos el pimentón, removemos y agregamos los pulpitos, los regamos con el brandy, los removemos y dejamos 5 minutos para que evapore el alcohol
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Pasado el tiempo agregamos el tomate, dejamos 10 minutos que reduzca y agregamos el agua, removemos y dejamos que vaya cociendo a fuego lento, irán soltando agua y veremos que reducen
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Dejamos hasta que evaporen el agua y estén tiernos, los vamos pinchando para ver si lo están, los sacamos del calor, dejamos que reposen 5 minutos antes de servir, echamos las patatas y removemos para que se mezclen los sabores,
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Espolvoreamos el perejil picado y ya podemos repartir en los platos
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