Arroz de Atún de Roquetas
Esta receta la cociné en el FoodTruck de CookPad cuando visitaron Roquetas de Mar. Es un arroz delicioso, muy facilito y con un intenso sabor. #estaesmiversion #cocinandonuestrasraices
Arroz de Atún de Roquetas
Esta receta la cociné en el FoodTruck de CookPad cuando visitaron Roquetas de Mar. Es un arroz delicioso, muy facilito y con un intenso sabor. #estaesmiversion #cocinandonuestrasraices
Paso a paso
- 1
Rallamos los tomates y dejamos reservados.
- 2
Sofreímos en un chorro de aceite de oliva el pimiento rojo cortado en cuadraditos.
- 3
Sofreímos los dados de atún fresco y los calamares. El atún sólo hay que marcarlo, no hace falta hacerlo mucho. Reservamos todo fuera de la paellera.
- 4
Sofreímos el tomate en el mismo aceite donde hicimos el atún y los calamares.
- 5
Ponemos a calentar el caldo en una olla hasta que llegue a hervir.
- 6
Cocemos los mejillones al vapor en una olla tapada, cuando se abran los apartamos y reservamos.
- 7
Una vez reducido el tomate, añadimos los calamares y el arroz que lo vamos a nacarizar dándole unas vueltas junto al tomate. Cuando cambie de color el arroz y pase de blanco a transparente, ponemos media cucharadita de ñoras picadas, la media cucharadita de pimentón dulce, la mitad de la cantidad del caldo (que teníamos previamente calentado) junto al sobre de paellero o de colorante. Dejamos cocer a partir de aquí de 20 a 25 minutos.
- 8
Vamos echando más caldo de vez en cuando hasta consumirlo todo, y vamos vigilando que no se quede seco el arroz. Si fuera necesario echar más caldo o bien agua.
- 9
Cuando hayan pasado unos 18 minutos desde que pusimos el caldo, echamos el atún y los calamares que teníamos reservados. Ponemos además la gamba arrocera por encima del arroz y los mejillones previamente ya cocidos y abiertos.
- 10
A partir de los 22 minutos de cocción vamos probando para ver si el arroz ya está en su punto. Hay que apartarlo del fuego cuando veamos que está un poquito al dente. Dejarlo reposar durante unos 5 minutos, servir y a disfrutar!!!
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