Los langostinos (crudos y descongelados) los pelamos, separamos las colas y usamos las cabezas y carcasas para hacer un caldo; las ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva y 1 diente de ajo, sofreímos, echamos 800 mililitros de agua y dejamos hervir, luego bajamos el fuego y dejamos hasta que vayamos a usarlo.

Cuando la cebolla y ajo estén pochados agregamos las latas de atún y mezclamos.

Cuando se hayan integrado agregamos el arroz y mezclamos y luego agregamos las cucharadas de tomate frito y mezclamos.

Colamos el caldo de los langostinos y lo agregamos a la cazuela del arroz, agregamos una pizca de sal y otra de Cayena en polvo y dejamos que se cueza a fuego medio, cuando haya mermado el líquido agregamos las colas de los langostinos.

El arroz se cocinará en aproximadamente 25 minutos y en los últimos 5 es donde habremos puesto las colas de los langostinos, una vez que los langostinos hayan cambiado de color apagamos el fuego y tapamos el arroz que dejamos reposar durante 5 minutos.