Picar bien pequeño las cebollas y el morrón (colocar en la sartén o el recipiente elegido para la cocción). Rehogar con el aceite, una vez que estén tiernas las verduras agregar el pollo y dorar bien. Retirar el pollo una vez dorado y reservar.

Agregar el arroz al sofrito, nacarar por unos minutos. Luego agregar el caldo suficiente para que cubra el arroz. Agregar el pollo y comenzar a cocinar tapado. Revolviendo de vez en cuando.

Limpiar los calamares, pelarlos y separar los tentáculos de la bolsa. Cortar la bolsa en aros de 1 cm aprox y los tentáculos si son grandes.

Controlar que el arroz no se seque, ir agregando el caldo necesario. Condimentar a gusto. Cuando al arroz le falten 5' para que esté al dente agregar los calamares, los mariscos y las arvejas.