Osobuco de ternera con especias
#libro2
Os recomiendo esta forma de cocinar el osobuco, la salsa esta de muerte, quiero decir una delicia. La guarnición a vuestra elección.
Osobuco de ternera con especias
#libro2
Os recomiendo esta forma de cocinar el osobuco, la salsa esta de muerte, quiero decir una delicia. La guarnición a vuestra elección.
Paso a paso
- 1
Espolvorear la carne con sal. Vierte el aceite en una sartén amplia y deja calentar. Acomoda los filetes de redondo de ternera en la sartén.
- 2
Dorar la carne por los dos lados. Echar el coñac y dejar evaporar el alcohol.
- 3
Cubre con agua los ingredientes por lamitad o un poco más y deja cocinar., mientras agrega la cebolla entera y el diente de ajo pelados, los granos de mostaza y de coriandro y mole granos pimienta negra a tu gusto. Espolvorea un poco más de sal gruesa de roca. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar una hora.
- 4
Pasado este tiempo, saca la carne en un plato. Disuelven la maizena en un vaso con un poco de agua fría. Echa la maizena disuelta en la sartén. Deja cocinar hasta que espesa la salsa, removiendo constantemente.
- 5
Aparta lps tallos de mejorana y pasa la salsa por un colador.
- 6
Vuelven la salsa en la sartén limpia y acomoda los trozos de carne de ternera. Deja un hervor todo junto, dándole la vuelta a la carne.
- 7
Vierte un litro de agua en una cazuela y coloca sobre fuego. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mientras se calienta el agua, limpia las judías planas y la zanahoria y córtalas a tu gusto. Cuando el agua empieza hervir, agrega las hortalizas y deja cocinar hasta que esta tiernas pero firme. Aparta la cazuela del fuego y vierte las hortalizas en un colador. Aclara con un chorro de agua fría.
- 8
Ahora es el momento de calentar el arroz.
- 9
Monta el plato con la carne, las hortalizas cocidas y el arroz hervido. Riega los ingredientes con la salsa, vierte la salsa sobrante en un bol y buen provecho!!!
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