Pollo con castañas
Paso a paso
- 1
Despiezar el pollo y reservar pechuga y carcasa para otros usos.
- 2
Trocear el resto y salar.
- 3
Añadir a la sartén los dientes de ajo enteros para extraer todo su sabor, añadir el pollo. A mí, me gusta hecho a fuego lento para que esté frito por dentro.
- 4
A la sopera añadir: 125 ml. de vino blanco, hierbas aromáticas, las castañas y el pollo frito. Usé este vino por acabarlo pero uno más afrutado o aromático le hubiera ido mejor. Las hierbas usadas fueron perejil, laurel y orégano porque no tenía albahaca que me gusta más para esta receta.
- 5
Añadir un poco de agua, la cebolla frita y cocer hasta reducir.
- 6
Como todo guiso, estará mejor al día siguiente.
- 7
Truco: si se os queda muy caldoso y el pollo empieza a deshacerse, sacarlo a una bandeja y reducir la salsa sola con las castañas y luego triturarlo con 2 de ellas. Se queda como una crema.
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