Arroz en perol (arroz con acelgas)
Arroz con acelgas, muy típico en nuestra tierra y que gusta mucho en casa, por lo que en invierno sobre todo lo comemos con frecuencia. Familiarmente lo llamamos "arroz en banderetes"
Lo cocino tal como mi madre me lo enseñó, lentamente, y queda muy sabroso.
#estaesmiversion
#mirecetario
Arroz en perol (arroz con acelgas)
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Lo cocino tal como mi madre me lo enseñó, lentamente, y queda muy sabroso.
#estaesmiversion
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Poner a remojo las acelgas durante una media hora, cambiando el agua un par de veces. Después escurrir y reservar.
- 2
En una cazuela o una olla altita poner un poco de aceite y hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate. Cuando esté, añadir una cucharadita de pimentón dulce, remover y añadir las alubias y las acelgas. Sazonar.
- 3
Cuando las acelgas reduzcan su tamaño, incorporar la carne y cubrir todo con agua, poner el azafrán o colorante y llevar a ebullición. Tapar la olla y dejar hervir a fuego suave hasta que la carne esté cocida, que será aproximadamente 1 hora y cuarto o 1 hora y media.
- 4
Rectificar de sal, incorporar las morcillas y a continuación el arroz. Dejar cocinar unos 20 minutos y... ¡a comer!
- 5
Nota: Este es un arroz caldoso o melosito. Particularmente lo prefiero meloso y que las morcillas queden deshechas 🤷♀️😜
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