Tajín de cordero con verduras
Este plato originario de Marrueco, Argelia y Túnez está realmente delicioso.
Tajín de cordero con verduras
Este plato originario de Marrueco, Argelia y Túnez está realmente delicioso.
Paso a paso
- 1
En un bote o un bol echamos las especias junto las cucharadas de miel y mezclamos todo muy bien.
- 2
Pelamos las batatas, lavamos y cortamos a rodajas gruesas.
- 3
Pelamos la zanahoria y cortamos a bastones gruesos.
- 4
Pelamos las cebollas y cortamos en juliana.
- 5
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a trozos grandes.
- 6
Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y hacemos bastones gruesos.
- 7
Pelamos las castañas y las cocemos en la olla rápida con un poco de azúcar y una rama de canela, cubrimos con agua y cocemos durante 6-8 minutos.
- 8
En una cacerola grande echamos las cebollas y pochamos, cuando estén pochadas echamos el cordero troceado, cubrimos con el agua de la cocción de las castañas, las pastillas de caldo concentrado, la mitad de las especias con miel y hervimos todo durante 1 hora.
- 9
Mientras vamos friendo en una sartén grande con aceite de oliva las batatas troceadas y las zanahorias con la mitad de las especias con miel que teníamos, durante unos 15 minutos y sacamos.
- 10
A continuación echamos los pimientos, con un buen chorreón de especias con miel y los freímos en la misma sartén también durante unos 6-7 minutos y sacamos también.
- 11
Y por último echamos los calabacines en la sartén y los freímos durante unos 4-5 minutos con las especias con miel que nos queda.
- 12
Si nos va haciendo falta durante la cocción del cordero más líquido echamos agua o algún fumet que tengamos de verduras o carne, aunque sabéis que el tajín lleva poco caldo.
- 13
A continuación echamos encima de la carne de cordero todas las verduras que hemos salteado y las castañas cocidas, mezclamos todo muy bien y cocemos todo junto durante unos 5-8 minutos y listo nuestro tajín.
- 14
Cortamos el pan árabe en triángulos y los ponemos en una bandeja para que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.
- 15
El tajín lo serviremos en los cuencos de barro cocido y tapa cónica especiales para tajín y así quedará más original.
- 16
Estos ingredientes son para 8 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora y media.
- 17
Este plato típico originario de Marruecos, Argelia y Túnez está riquísimo y hay que animarse a prepararlo para poder disfrutar de esta delicia en familia o con amigos.
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