Primero, cocemos las berenjenas previamente habiendo hecho cruces en ellas, como una rejilla más bien. Sin llegar a la piel, para que luego podamos quitarle la carne a la berenjena.

Sofreímos la cebolla, el pimiento y la carne. En este paso podemos añadir las especias que queramos y salpimentar al gusto. En mi caso, eché sal, pimienta, tomillo y romero.

Cuando las berenjenas estén listas, las sacamos, dejamos enfriar un poco y sacamos la carne de la berenjena.

Lo añadimos al sofrito de la carne.

Entonces, rellenamos las berenjenas con el sofrito y ponemos queso rallado si queremos. En mi caso pongo poquito porque ya sabéis que el queso lleva mucha grasa y en mi casa nos gusta cuidarnos (Aunque yo por mi, echaría media bolsa 😂😂😂)

Dejamos que se funda el queso y se torre un poquito, y listo!!! RIQUÍSIMAS 😍