Fideuá vegana
Como siempre cuando me pongo a cocinar tengo que innovar para que en casa siempre la comida sea diferente y variada además de rica y equilibrada. Está vez he tenido que ser aún más inventiva ya que últimamente las dos vegetarianas de la casa tienen vetadas ciertas verduras... Son un tanto especiales 😕... Pero bueno todavía quedan opciones para preparar variedad dentro de su dieta o por lo menos intento variar cada vez que me pongo a ello.
Fideuá vegana
Como siempre cuando me pongo a cocinar tengo que innovar para que en casa siempre la comida sea diferente y variada además de rica y equilibrada. Está vez he tenido que ser aún más inventiva ya que últimamente las dos vegetarianas de la casa tienen vetadas ciertas verduras... Son un tanto especiales 😕... Pero bueno todavía quedan opciones para preparar variedad dentro de su dieta o por lo menos intento variar cada vez que me pongo a ello.
Paso a paso
- 1
Corta en dados pequeños el tofu y fríelo en aceite caliente junto con las especias hasta que se doren. Reserva.
- 2
Pica la cebolla y el puerro y en el mismo aceite sofríe hasta que se transparente.
- 3
Añade el calabacín y una pizca de sal y pimienta y sigue cocinando hasta que se ablande. Añade la zanahoria rallada en la parte de gruesa del rallador y sigue cocinando unos minutos a fuego medio alto.
- 4
Añade la fideuá y remueve. Añade el cubito de caldo de verduras y el agua. Tapa y deja cocinar unos 10 minutos. En los últimos minutos añade el tofu y termina de cocinar.
- 5
Retira del fuego, remueve y deja reposar unos 5-10 minutos antes de servir.
- 6
Corta unos gajos de limón y listo para disfrutar. Buen provecho!
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