Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, sellamos nuestros jarretes por todos los lados y hecho esto los reservamos. Antes los habremos salpimentado.

En el mismo aceite, echaremos nuestras verduras cortadas en juliana e incluso un poco más grandes(luego las trituraremos) esto lo haremos a fuego medio.

Cuando estén blandas, echaremos el vino tinto (yo le eche una botella)

Metemos en una olla rápida, los jarretes y la verdura ya pochada con el vino y echamos un buen chorro de brandy y la damos fuego (flambeamos) y a continuación echamos el caldo de carne hasta casi cubrir nuestros jarretes.

Cerramos nuestra olla rápida y cuando suba la válvula las tres rayas bajamos un poco el fuego y lo tenemos 25 minutos

Pasado este tiempo y una vez haya bajado la válvula, abrimos la olla y retiramos los jarretes que estarán tiernos y melosos.

Trituramos nuestras verduras, colocamos nuestros jarretes en una cazuela amplia y echamos por encima nuestra salsa, lo tenemos en el fuego 5 minutos, y estará listo para emplatar y COMER

Que plato más delicioso