Pisto Andaluz
Paso a paso
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Preparar los ingredientes.
- 2
En la olla express cubrimos el fondo de aceite.picamos la cebolla la zanahoria y los pimientos y vamos pochando unos diez minutos.
- 3
Pasado diez minutos ponemos la berenjena muy picadita y lo vamos rehogando unos 5 minutos más.
- 4
Mientras, cortamos el calabacín igual muy picadito y pasado los 5 minutos los ponemos en la olla y seguimos rehogando otros diez minutos más o menos.
- 5
Mientras, en el vaso de la turmix ponemos los tomates troceados y dos dientes de ajo y lo molemos bien y lo ponemos en la olla.
- 6
Lo rehogamos todo bien durante otros diez minutos. Entonces ponemos el perejil, el eneldo, las hojas de laurel y el vaso de vino y lo mezclamos bien y dejamos unos 5 minutos. Entonces ponemos los huevos y dejamos que cuajen y quitamos del fuego.
- 7
Y llega la hora de emplatar. Y el resultado en la foto una comida de mi dieta riquísima.
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