Vichyssoise (crema de puerros)
Crema refrescante para tomar en frío o reconfortante para disfrutarla calentita.
Vichyssoise (crema de puerros)
Crema refrescante para tomar en frío o reconfortante para disfrutarla calentita.
Paso a paso
- 1
Limpiar los puerros y pelar las patatas. Trocear a varios centímetros de grosor.
- 2
En una cazuela verter un chorrito de aceite de oliva extra virgen o si se prefiere dar un poco más de sabor cambiar por mantequilla. Sofreír los tacos de puerro y patatas sin dejar que tomen color. Salpimentar sin dejar de remover.
- 3
Paso seguido verter el litro de caldo de pollo o caldo vegetal, y dejar cocer sobre una media hora. Cuando la patata ya esté tierna reservamos, lo pasamos por la batidora y echamos la nata líquida. Rectifica de sal y pimienta al gusto y volver a remover.
- 4
Si es necesario colar la crema para eliminar las fibras del puerro. En mi caso no ha sido necesario hacerlo. Servir y decorar al gusto, bien con cebollino picado a trocitos, hierbas aromáticas, picatostes o jamón.
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