Tortilla de Escalivada con Atún blanco
La cocina catalana tradicional no sería lo mismo sin la técnica del asado, que consiste en cocer hortalizas encima del calor o de las brasas, en su variante más moderna y menos purista también se utiliza el horno o incluso el microondas.
La técnica de escalivar consiste en asar las verduras a la parrilla o en el horno, hasta que están hechas, se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas, para servir, se cortan en tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños, es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.
Como ya están cocinadas las verduras la tortilla se hace con rapidez.
El atún blanco es un preciado alimento; comercialmente se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/11156533-escalivada?via=profile
Tortilla de Escalivada con Atún blanco
La cocina catalana tradicional no sería lo mismo sin la técnica del asado, que consiste en cocer hortalizas encima del calor o de las brasas, en su variante más moderna y menos purista también se utiliza el horno o incluso el microondas.
La técnica de escalivar consiste en asar las verduras a la parrilla o en el horno, hasta que están hechas, se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas, para servir, se cortan en tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños, es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.
Como ya están cocinadas las verduras la tortilla se hace con rapidez.
El atún blanco es un preciado alimento; comercialmente se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad
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Paso a paso
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La tortilla básicamente tiene solo tres ingredientes, la escalibada, el atún y el huevo, hemos escalibado anteriormente la cebolla, ajos, pimientos rojos y verdes y una berenjena, las hemos hecho al horno, arriba he especificado el enlace para desarrollar como se consiguen asar
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Ponemos una sartén al calor, no hace falta que echemos aceite pues tenemos la escalivada en aceite y la calentamos un poco, cuando haya cogido temperatura echamos el atún, removemos y dejamos que se integre, mientras, hemos picado el perejil, lo añadimos al huevo
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Como ya lo tenemos lo pasamos al huevo, removemos y devolvemos todo a la sartén para que se vaya haciendo la tortilla, cuando se haya hecho la parte inferior le damos la vuelta con la ayuda de un plato y esperamos que se termine de hacer
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Una vez la tenemos la sacamos de la sartén y la pasamos a un plato para que se enfríe antes de servir y cortar, cuando haya bajado la temperatura ya podemos hacerlo.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=e5mMuslBGKM
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