Tortilla de escalibada
Esta es una tortilla típica Catalana. En Cataluña se hace mucho la escalibada y se emplea como guarnición , por regla general. Aunque en este caso la he empleado para hacerla en tortilla.
Tortilla de escalibada
Esta es una tortilla típica Catalana. En Cataluña se hace mucho la escalibada y se emplea como guarnición , por regla general. Aunque en este caso la he empleado para hacerla en tortilla.
Paso a paso
- 1
Lavar el pimiento y la berenjena, envolverlos en papel de aluminio y asar en el horno.
- 2
Cuando estén asados pelarlos y cortarlos en tiras se pone todo en un plato ó bandeja. En el mortero se pica el ajo, el perejil y las almendras se añade la picada a las tiras de pimiento y berenjena y se mezcla todo poniéndole un poco de sal y aceite de oliva virgen.
- 3
Batir los huevos y poner unas gotas de aceite en una sartén para hacer la tortilla, poner los huevos batidos y cuando empiece a cuajarse poner la escalibada, cuando esté cuajada de un lado, darle la vuelta al otro lado y dorar al gusto.
- 4
Una vez emplatada la tortilla, espolvorear con un poco de pimentón dulce. También se puede hacer tortilla individual enrrollada dividiendo los ingredientes.
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