Preparamos las verduras pelamos las patatas y las troceamos en cuadritos, hacemos lo mismo con el puerro y las zanahorias. Lo colocamos en una cazuela con aceite de oliva y sofreímos. Pelamos los ajos y laminaremos los agregamos a las verduras y removemos, taparemos y dejamos cocerse en su jugó. Antes de freír las sardinas quitaremos las escamas. La forma de hacerlo es muy sencilla con papel de cocina cubriremos las sardinas por los dos lados y con un rodillo presionamos encima de la sardina al

Sacar las sardinas del papel con un cuchillo rascaremos la piel quedándose limpia de escamas añadimos los dientes de ajos con piel. Las freímos por los dos lados. Una vez fritas las limpiamos de la espina central y todas las que podamos. Agregamos la verdura cocida y troceadas y mezclamos, agregamos las sardinas desmenuzadas y mezclamos.

5 minutos antes de apagar el fuego añadimos el pimentón rojo molido dulce y mezclamos apagamos el fuego y taparemos.