Se cuecen los guisantes, las espinacas y las alcachofas y se reservan.

Se frien las habas y se añaden el resto de las verduras, a la sartén, la zanahoria la picamos a lo juliana y incorporamos también. Saltear todas las verduras juntas 10 minutos.

Poner aceite en una sartén, y cuajar la tortilla de los dos lados, cociéndola al gusto. Se puede adornar con una ramita de perejil , con unas habitas fritas, una hoja de espinaca, etc.

Servirla caliente.