Enharinar, sazonar el rape, y freirlo en una cazuela por los dos lados y reservar. En el mismo aceite a fuego medio poner los ajos picaditos y la cebolla cortada en juliana y dejar que se cueza, solo hasta que esté transparente.

Entonces volver a poner el rape en la cazuela, junto con las almejas a fuego medio, poner el vaso de vino y tapar la cazuela, hasta que se abran las almejas, añadir el vaso de caldo de pescado. Cocer cinco minutos y retirar del fuego.

La salsa se puede pasar por el colador chino.

Emplatar una cola de rape por persona, poner bastante salsa, la mitad de las almejas y adornar con medio huevo cocido. Espolvorear el rape con el perejil picado bién pequeñito.