La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.

Este plato se suele servir con los garbanzos, verduras y carne en un segundo plato y de primero con el caldo se hace una sopa de grano grueso. Nosotros en casa lo acompañamos con una ensalada delante y a la mezcla de carne, verduras y garbanzos la servimos con caldo es más laits.

En Cataluña lo llamamos así, pero es un cocido en otros muchos sitios.Muy típico de Navidad. El caldo con galets grandes...

Cocido Catalán. (Escudella i Carn d’Olla) El Forner de Alella y Carmen os presentan el plato más tradicional de Cataluña para el día de Navidad. Se compone de dos partes, primero es un plato de sopa con caldo y después todas las carnes y verduras que se han cocido. Si lo preparáis en vuestra casa os va a gustar muchísimo. Si te gusta esta receta compártela y no olvides clicar el “me gusta”.Vídeo: Escudella i Carn d'Olla o Cocido

Plato típico del día de Navidad en Catalunya. Es el cocido por antonomasia de la gastronomía catalana. 3h de cocción hacen que el caldo sea un espectáculo. Un manjar para los amantes de la sopa.

#pontuestrella

Cocido y se carne, plato típico el día de Navidad en las mesas catalanas#lasrecetasdecookpad#domino

Como en el caso de la "Paella" la palabra "Escudella" se refiere al recipiente con el que, en la Edad Media se servían las sopas y los platos con salsa, que se comían con pan, más tarde, se pasó a designar así su contenido.Realmente estos caldos se hacían con lo que se tuviera por casa o se pudiera comprar en una economía escasa siempre utilizando huesos, carnes variadas y/o aves, el caso es que como el caldo debía tener sabor, y éste ha sido el sustento de tantas de familias, en la olla se tiraba muchas veces lo peor, bueno, lo peor o lo mejor, porque en muchas cortes y reinados, se tomaban "consomés" y/o cocidos a dondequiera."La escudella d'arròs i fideus", ( sopa de arroz y fideos) que llevaría una bolita de Sagí (grasa o manteca que rodea el riñón de los animales, que es la más fina, normalmente de cerdo), un hueso de cerdo, un poco de panceta fresca y col, hasta la elaboración más rica que puede incluir todo tipo de carnes y trozos de "pilota" y butifarras negras y blancas, gallina y/o pollo, incluso ternera, también se pone cerdo, siempre se incluyen legumbres y verduras al gusto, normalmente patatas, zanahorias, col y apio.La carn d'olla se sirve después en un violín, una bandeja ovalada que se lleva a la mesa y de donde se sirve cada uno, con la pilota y las verduras usadas en el hervido (también, si hay, las otras carnes, patatas o legumbres), escurridas, que se pueden aliñar o no con aceite de oliva.

Este plato es fácil y muy sabroso, un plato que no puede faltar en ninguna casa.

Como en todos los sitios, al cocido se le pone un nombre; aquí se le llama "escudella i carn d'olla" y, como solemos decir, cada maestrillo tiene su librillo. Espero que el mío os guste. Este es un plato que los catalanes, sobre todo personas mayores, tienen por costumbre poner en Navidad pues es muy típico; eso y los canelones.

Aunque son muy similares comparto la variante catalana, es decir la Escudella.Si se desea hacer la mitad de raciones se puede utilizar la mitad de los ingredientes.

Sopa de cocido tradicional catalana