Sopa de cebolla a mi manera con miso
Este enero he decidido no comer carne durante todo el mes. Sin embargo en Navidad hice un fondo con la carcasa del pavo navideño y lo congelé y ayer, hacía frío y tengo un resfriado y me apetecía sopa de cebolla así que opté por descongelar el fondo y usarlo como base. Si no tienes fondo o si quieres versión estrictamente vegetariana, puedes usar agua con una pastilla de caldo de verduras. El secreto de una buena sopa de cebolla está en los primeros 40 minutos. Hay que pochar la cebolla y ajo a fuego mínimo con mucha paciencia, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegué, para caramelizarla. Cuánto mas tiempo, mejor está la sopa
Sopa de cebolla a mi manera con miso
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Paso a paso
- 1
Pelar y lavar las cebollas, dientes de ajo y hierbas. Calentar a fuego lento la mantequilla y aceite en una olla o olla de cocción lenta.
- 2
Cortar las cebollas en media luna y picar los ajos. Echar ambos ingredientes a la olla y remover.
- 3
Hacer a fuego lento durante 40 minutos, destapando de vez en cuando para remover.
- 4
Agregar el caldo, el vino y las hierbas y subir el fuego a algo. Cuando empiece a hervir, bajar a moderado y dejar durante 20 minutos.
- 5
Cuando está hecha la sopa, apagar el fuego y sacar un poco del caldo y disolver el miso. Devolver a la olla, mezclar bien, ajustar sal y pimienta y servir con una rebanada de pan tostado con queso rallado. ¡Disfrutar!
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