Risotto de pollo con champiñones
El arroz es uno de los ingredientes que nunca falta en mi despensa, normal, basmati, arborio, jazmín, rojo, bomba, etc.
Sí, tengo kilos de diferentes arroces.
Y cuando viajo procuro encontrar variedades que aquí no encuentro, como el Vialone nano excelente para risottos y también para arroces secos.
En este caso utilicé un arborio italiano.
Risotto de pollo con champiñones
El arroz es uno de los ingredientes que nunca falta en mi despensa, normal, basmati, arborio, jazmín, rojo, bomba, etc.
Sí, tengo kilos de diferentes arroces.
Y cuando viajo procuro encontrar variedades que aquí no encuentro, como el Vialone nano excelente para risottos y también para arroces secos.
En este caso utilicé un arborio italiano.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones con un paño húmedo y limpio, no se deben lavar, y cortar en rodajas.
- 2
Pelar y picar la cebolla.
- 3
Colocar la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande.
- 4
Calentar y rehogar la cebolla picada unos minutos hasta que esté transparente.
- 5
Agregar el arroz y remover para que se mezcle todo y hasta que esté ligeramente dorado.
- 6
Echar el vino y evaporar. Salpimentar. Ir agregando poco a poco el caldo.
- 7
Una vez que esté “al dente”, retirar del fuego e incorporar la mitad del queso y el resto de la mantequilla.
- 8
Mezclar y espolvorear con el resto del queso.
- 9
Añadir los champiñones, dar unas vueltas, y dejar 3´.
- 10
El arroz no debe secarse y remover cada tanto para que se haga parejo.
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