Medallones de solomillo de cerdo con puré de patatas
Hoy le he dado al solomillo de cerdo un toque especial, he hecho una reducción de glasé de vinagre de Modena con aceite de oliva virgen extra.
La receta es muy saludable, el solomillo está hecho a la plancha y el puré de patatas no lleva mantequilla ni margarina, para suavizarlo lleva un poco de aceite de oliva virgen extra.
El solomillo ha quedado muy bueno y el puré también.
Medallones de solomillo de cerdo con puré de patatas
Hoy le he dado al solomillo de cerdo un toque especial, he hecho una reducción de glasé de vinagre de Modena con aceite de oliva virgen extra.
La receta es muy saludable, el solomillo está hecho a la plancha y el puré de patatas no lleva mantequilla ni margarina, para suavizarlo lleva un poco de aceite de oliva virgen extra.
El solomillo ha quedado muy bueno y el puré también.
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y cocer en agua y un poco de sal, una vez estén cocidas, colar y escurrir bien.
- 2
Poner las patatas en un bol o plato, agregar pimienta recién molida, perejil picado y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra por ración.
- 3
Con un tenedor, aplastar las patatas, hasta conseguir un puré fino, rectificar de sal, (también se puede pasar por el pasapures).
- 4
Limpiar el solomillo de grasas y cortar en medallones de un dedo de grosor, untar cada medallón con aceite de oliva y salpimentar.
- 5
Calentar la plancha y cuando esté caliente, asar los medallones por ambos lados, hasta que estén dorados por fuera y asados a vuestro gusto por dentro.
- 6
Mientras poner en una sarten pequeña, una cucharada de glasé de vinagre de Modena y una de postre de aceite de oliva virgen extra (esta cantidad por ración)
- 7
Reducir a fuego medio. Cuando los medallones estén asados, pasarlos unos segundos por la reducción de vinagre.
- 8
Poner un aro pequeño de cocina en el centro del plato y rellenar de puré de patatas, quitar el aro y colocar los medallones de solomillo alrededor,regar con la reducción de vinagre.
- 9
Decorar el timbal de puré de patatas con una ramita de perejil o hierbabuena. (yo he puesto también unas cuantas setas, en la guarnición).
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