Conejo asado con timbal de verduras
Esta receta yo la he comido como plato único, en vez de comer la verdura en primer plato, he hecho un timbal para acompañar el conejo.
El conejo es una carne muy sana y económica, se puede elaborar de muchas formas, en salsa, asado, frito, pero si se quiere hacer una receta saludable, recomiendo esta receta.
Conejo asado con timbal de verduras
Esta receta yo la he comido como plato único, en vez de comer la verdura en primer plato, he hecho un timbal para acompañar el conejo.
El conejo es una carne muy sana y económica, se puede elaborar de muchas formas, en salsa, asado, frito, pero si se quiere hacer una receta saludable, recomiendo esta receta.
Paso a paso
- 1
Cortar el conejo en cuartos o en octavos, limpiar de grasa, poner los trozos en una bandeja para horno, untar con un poco de aceite de oliva, salpimentar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas.
- 2
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y hornear 20 minutos, dar la vuelta a los trozos y agregar el brandy.
- 3
Volver a hornear entre 20 y 30 minutos más (si el conejo es más grande necesitará más tiempo para estar asado)
- 4
Mientras saltear las acelgas en una cazuela o wok hasta que reduzcan el tamaño y queden transparentes.
- 5
Agregar una cucharadita de aceite de oliva y saltear las verduras congeladas, sazonar y echar pimienta si se desea.
- 6
En otra sarten saltear las setas (las mías eran congeladas), salpimentar al gusto y cuando hayan reducido el agua, echar un chorrito de vino blanco.
- 7
Cuando haya reducido el vino, unir todas las verduras en un mismo utensilio, echar la cucharadita de vinagre de modena, dar una vueltas y retirar del fuego.
- 8
Montar el timbal con las verduras dentro de un aro de cocina, apretar un poco para que queden compactas, retirar el aro. Poner un trozo o dos de conejo por comensal, según tamaño y apetito. Bañar con unas gotas de la salsa de la bandeja y servir caliente.
- 9
Proceder de la misma forma para las cuatro raciones.
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