Albóndigas veganas con curry rojo
En el día de hoy nos hemos lanzado a la piscina y, a petición de varios seguidores de Instagram, hemos preparado unas albóndigas veganas. Para las albóndigas veganas hemos utilizado una mezcla de soja texturizada y tofu.
https://nutricionycocina.es/albóndigas-veganas-con-curry-rojo/
Albóndigas veganas con curry rojo
En el día de hoy nos hemos lanzado a la piscina y, a petición de varios seguidores de Instagram, hemos preparado unas albóndigas veganas. Para las albóndigas veganas hemos utilizado una mezcla de soja texturizada y tofu.
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Paso a paso
- 1
Cortar las verduras en trozos pequeños.
- 2
Rehogar primero la cebolla y, cuando cambie de color, incorporar la zanahoria y el pimiento.
- 3
Cuando ya esté pochado, incorporar el calabacín.
- 4
Rehogar la pasta de curry rojo, incorporar la ralladura de limón, el tamarindo y las especias y remover. Reservar la salsa.
- 5
Picar en brounoise (trozos muy pequeños) la cebolla y el ajo y rehogar en aceite de oliva.
- 6
Rehogar unos minutos e incorporar el tomate frito junto con las especias que se deseen añadir.
- 7
Incorporar la soja texturizada (previamente hidratada en agua templada), el tofu troceado y los champiñones picados.
- 8
Dejar atemperar para poder manipular con las manos fácilmente.
- 9
Bolear la masa, obteniendo albóndigas del tamaño deseado. Pasar las albóndigas por harina, freír y reservar sobre un papel de cocina absorbente.
- 10
Por último, introducir las albóndigas veganas en la salsa de curry rojo y cocinar todo junto.
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