Huevo trufado en crema de champiñones
Una receta que marca sabor.
#weekendreto
#cumplimos6
Paso a paso
- 1
Lavamos y partimos la cebolla, champiñones y ajos.
- 2
Lo sofreímos todo junto y cuando lo tengamos le echamos el vino, reducimos el alcohol y le echamos la harina mezclándolo muy bien.
- 3
Una vez que esté todo bien mezclado, le echamos el caldo removiendo muy bien para que no salgan grumos. Una vez que espese lo echamos a un vaso de batidora y lo trituramos.
- 4
Reservamos ya triturada la crema de champiñones y empezamos hacer los huevos trufados.
- 5
En un vasito bajo ponemos papel film, le echamos el huevo, aceite, salsa de trufa, sal y pimienta.
- 6
Lo cerramos el papel film con el sobrante y aparte cortamos una tira para cerrarlo mejor.
- 7
Una vez bien cerrado, lo echamos a un cazo con el agua hirviendo, pasados 4 min. lo sacamos y lo ponemos en agua fría para cortar tiempo de cocción y así se quede la yema blanda.
- 8
Una vez enfriados, quitamos el papel film cortándolo por debajo del nudo y lo echamos sobre la crema de champiñones.
- 9
Para decorar se le puede poner unos trocitos de jamón y de champiñón frito reservado anteriormente.
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