Deshuese las patas y muslos o los compras deshuesado, condimentarlos poner encima de cada uno una porcion de queso quartirolo pasado por harina luego encima poner las fetas de paleta enrollar y envolver en papel aluminio.

Preparar la salsa uniendo el vino mostaza y agua poca, colocar esto encima de los rollos y bajar el fuego tapar y cocinar un poco mas hasta que esten cocido agregar agua si se seca.

Servir acompañados con pure de papas o arroz blanco o simplemente con una ensalada de lechuga tomate y zanahoria.