Paso a paso
- 1
En un bol poner la mayoría de la harina. Reservar parte para posterior masado en la mesa.
- 2
En un vaso mezclar la levadura fresca con agua.
- 3
Añadir poco a poco la levadura diluida a la harina e ir mezclando. Luego poco a poco añadir el agua hasta obtener una masa pegajosa.
- 4
Pasar la mezcla pegajosa a la mesa previamente enharinada e ir masando con suavidad (para no romper el gluten) durante 5 minutos.
- 5
En un bol, Tupper o cualquier cacerola de muy buen tamaño, untar aceite o margarina alrededor y poner la bola de masa a reposar. Crecerá mucho. Tapar con un trapo y dejar reposar de 2 a 10 horas. Dependiendo del tipo de pan que se desee obtener. Más horas y más agua =más hueco.
- 6
Enharinar la mesa, poner la masa fermentada y volver a masar suavemente unos minutos, cuanto más se mase, más se rompe la burbuja y más denso será el pan. Hacer la forma que se desee y ponerla en la bandeja del horno con papel vegetal.
- 7
Dejar fermentar 1-3h a temperatura ambiental y hasta 8-10h si es en nevera. Yo lo guardé toda la noche en la nevera con film transparente en la bandeja de horno.
- 8
Precalentar horno a 250° con un recipiente lleno de agua en la parte alta. Meter nuestro pan a 220° durante 45min fuego de arriba y abajo. Darle la vuelta y dejar otros 45min. Bajar el recipiente de agua a la parte más baja y poner el pan en medio, 180° 15min. Apagar el horno y dejarlo 15min más y listo.
- 9
Cuando el pan suene a hueco por abajo, está listo.
- 10
NOTA : TODAS LAS VUELTAS Y CAMBIOS DE ALTURA ESTÁN EVITADOS CON UN HORNO DE AIRE. PERO CUIDADO CON QUE LEVE MUY PRONTO Y SE SOFLAME DEJANDO EL INTERIOR CRUDO.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Masa para hojaldre casero Masa para hojaldre casero
Mi primera vez haciendo hojaldre. Tiene muchos pasos pero es relativamente fácil de hacer. Al principio se me complicó un poco porque la mantequilla no tenía la temperatura fría suficiente y se me salía por los costados al estirar la masa, pero luego se fue acomodando y para eso la dejé más tiempo en el frío. Era un día de calor, supongo que eso influye mucho.
-
-
-
-
Pan casero Pan casero
En casa nos hemos aficionado a hacer pan . Aquí os dejo otra receta .#delantaldorado🌈🥖
-
-
-
-
-
-
-
Más recetas
Comentarios