Entremés aguacate con anchoa y base de salmorejo
Uno de los entremeses que más uso yo en mi cocina para mis clientes, ya que aporta una mezcla de sabor único y que te quedas con ganas de más.
Entremés aguacate con anchoa y base de salmorejo
Uno de los entremeses que más uso yo en mi cocina para mis clientes, ya que aporta una mezcla de sabor único y que te quedas con ganas de más.
Paso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es el salmorejo en un recipiente para batir ponemos los tomates ya pelados, el ajo, aceite, sal y vinagre y lo batimos todo que quede líquido si queda un poco espeso añadir agua para que quede un poco líquido pero no tanto.
- 2
En una bandeja o plato largo echamos una base del salmorejo que hemos hecho.
- 3
Pelamos el aguacate y lo cortamos por la mitad y despegamos el hueso. Ahora con las dos mitades las cortamos en otras dos mitades más y de ahí sacamos los filetitos de aguacate tipo juliana como se aprecia en la foto.
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Colocamos las anchoas y listo.
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