Cóctel de gambas con mahonesa de aguacate
Paso a paso
- 1
Ponemos el huevo en un cazo con agua y dejamos cocer 10 min. Retiramos del fuego y enfriamos. Cocemos los langostinos con una pizca de sal hasta que cambien de color. Retiramos y enfriamos. Ponemos las gambas al fuego con poquita agua y, en cuando rompan a hervir retiramos y enfriamos.
- 2
Cortamos el huevo y el surimi, Mezclamos con las gambas, agregamos sal y un poquito de aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.
- 3
Lavamos la Lechuga y la cortamos en juliana. Disponemos la Lechuga en la base de dos copas o dos cuencos individuales. Añadimos por encima la mezcla de gambas, huevo y surimi. Reservamos.
- 4
Para la Mahonesa de aguacate, ponemos en el vaso de la batidora el Aguacate el zumo de media lima, aceite, sal y una pizca de ajo y cebolla. Batimos hasta obtener una crema suave, añadiendo más aceite si fuera necesario.
- 5
Agregamos "no Mahonesa" a nuestras copas. Coronamos con el langostino cocido, medio palito de surimi y decoramos con la rodaja de lima y los brotes.
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