Caldereta de corder amb carxofes i alls tendres
El coll i la falda de corder sovint són menystinguts culinàriament. Guisats d'aquesta manera són la part del corder que més m'agrada.
Caldereta de corder amb carxofes i alls tendres
El coll i la falda de corder sovint són menystinguts culinàriament. Guisats d'aquesta manera són la part del corder que més m'agrada.
Paso a paso
- 1
Pelem i tallem les carxofes i els alls tendres. Fregim les carxofes amb una mica d'oli a foc mig. A mitja cocció hi afegim els alls tendres y coem tres minuts més. Reservem. No cal que estiguin fregides del tot ja que després s'acabaran de fer./pelamos i cortamos las alcachofas y los ajos tiernos. Freímos las alcachofas a fuego medio. A media cocción añadimos los ajos tiernos y cocemos 3 minutos más. Reservamos.
- 2
Salpebrem la carn i la marquem a foc fort, per sellar-la./Salpimentamos la carne y la marcamos a fuego fuerte para sellarla.
- 3
Hi afegim les carxofes, els alls tendres, el vi i l'aigua. Quan arrenqui el bull anem afegint el pa ratllat i remenant per espessir la salsa. Deixem coure a foc fort uns 40 minuts./Añadimos las alcachofas, los ajos tiernos, el vino y el agua. Cuando empiece a hervir vamos añadiendo poco a poco el pan rallado y removiendo para espesar la salsa. Dejamos cocer a fuego fuerte unos 40 minutos.
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