Ensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza

Name: Ensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote grande de lentejas cocidas; 100 gramos champiñones laminados; 1/2 cebolla morada mediana; 1 trozo puerro; 10-12 tomates cherry; Rúcula; 1 vaso (de agua) de caldo de verduras; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite de Oliva Virgen Extra; ** Vinagreta de mostaza; 1 cucharadita mostaza Antigua; 1 cucharada vinagre de Jerez; 6 cucharadas Aceite de Oliva; Sal

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Una ensalada con mucho color y sabor

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Ingredientes

2 raciones

1 botegrande de lentejas cocidas
100 gramoschampiñones laminados
1/2cebolla morada mediana
1 trozopuerro
10-12tomates cherry
Rúcula
1 vaso(de agua) de caldo de verduras
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de Oliva Virgen Extra
** Vinagreta de mostaza
1 cucharaditamostaza Antigua
1 cucharadavinagre de Jerez
6 cucharadasAceite de Oliva
Sal

Paso a paso

1

Lavar, escurrir las lentejas y reservar
2

Picar la cebolla y el puerro. Poner a pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiezan a estar blandos añadimos los champiñones
3

Dejamos que se haga todo junto y entonces añadimos las lentejas. Salpimentamos y añadimos el caldo de verduras y los tomates cherry
4

Dejamos cocer a fuego suave todo junto hasta que se evapore el caldo. Retiramos del fuego y dejamos templar
5

En un bol ponemos la mostaza, el vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Emulsionamos y reservamos
6

Emplatamos las lentejas. Añadimos la rúcula y lo aliñamos con la vinagreta
7

Servimos templado. Buen provecho!!!!

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martes 12 de mayo de 2020 11:51

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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.