Escabeche de berenjenas fácil y muy rico
Hola amigos! Esta receta me enseñó a hacer mamá. Es fácil de preparar y muy rico, especialmente acompañado de arroz o carnes. Se consume frío. Se guarda en la heladera en frascos previamente hervidos y en teoría dura mucho tiempo (nunca lo pude comprobar porque en un máximo de tres días se evapora!) Espero que les guste.
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Hola amigos! Esta receta me enseñó a hacer mamá. Es fácil de preparar y muy rico, especialmente acompañado de arroz o carnes. Se consume frío. Se guarda en la heladera en frascos previamente hervidos y en teoría dura mucho tiempo (nunca lo pude comprobar porque en un máximo de tres días se evapora!) Espero que les guste.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas. Colocar en un bowl con sal durante una hora para que despida su jugo amargo.
- 2
Mientras las berenjenas reposan, lavar y cortar las zanahorias y los morrones en bastones y los pepinos en rodajitas. Cumplida la hora, escurrir y enjuagar las berenjenas.
- 3
En una olla grande calentar el aceite y freír en el las zanahorias durante 5 minutos.
- 4
Incorporar las berenjenas, los morrones y los pepinos. Agregar el vinagre, el agua, la sal, el orégano y el ají molido (no abusar de éste) y cocinar 15 minutos con olla tapada y 10 destapada. En total la cocción no debe superar la media hora (de lo contrario se hará puré).
- 5
Apagar y dejar enfriar en la olla. Con ayuda de un cucharón, guardar en frascos previamente hervidos y llevar a la heladera.
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