Tacos de ternera en salsa con judías planas
#libro3 #yococinoencasa #escueladecocina
Dos en uno, si quieres ver porque digo eso, mira más abajo la receta. Para la picada sino tenéis piñones cambiar por almendras.
Tacos de ternera en salsa con judías planas
#libro3 #yococinoencasa #escueladecocina
Dos en uno, si quieres ver porque digo eso, mira más abajo la receta. Para la picada sino tenéis piñones cambiar por almendras.
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lavar y picar las judías planas. Espolvorear los tacos de carne de ternera con sal gruesa de roca. Colocar sobre fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite de oliva virgen extra esta caliente, en la mitad de la cazuela agrega los tacos de carne de ternera y en otra lamitad la cebolla y el ajo. Espolvorear la cebolla con una pizca de sal. Mezclar por separado hasta que la carne esta sellada con el calor del
- 2
Fuego. Ahora ya puedes mezclar la carne con la cebolla y seguir pochado unos 5 minutos más. Agrega la zanahoria picada y la hoja de laurel seca y sigue mezclando a menudo 5 minutos más.
- 3
Vierte el vino blanco y deja cocinar para que se evapore el alcohol.
- 4
Cubre bien de agua, agrega la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 1 hora o hasta que la carne esta casi echa.
- 5
En un mortero, colocar los granos pimienta negra, el ajo, los picatostes y un puñado cerrado piñones. Machacar bien y añade el perejil fresco picado. Vuelven a machacar un poco más.
- 6
Echa la picada y las judías planas cortadas en la cazuela. Rectifique de sal y si te apetece, añade unas hierbas aromáticas, a tu gusto y una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría. Mezcla, vuelven a tapar la cazuela y deja cocinar 20 minutos más o hasta que las vainas esta cocidas y la carne. Apartar la cazuela del fuego y emplatar. Buen provecho!
- 7
No ha sobrado algo, a añadido medio diente de ajo, 2 tallos de perejil fresco y medio diente de ajo y una pizca de pimienta negra y a triturado con un brazo batidor. Para la cena, ya teñíamos un paté delicioso.
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