Habas con almejas y mejillones
Generalmente suelo preparar las habas en tortilla o con un sofrito y taquitos de jamón o tocino, en esta ocasión he preferido cocinarlas realizando un sofrito y acompañarlas de mejillones y almejas.
Habas con almejas y mejillones
Generalmente suelo preparar las habas en tortilla o con un sofrito y taquitos de jamón o tocino, en esta ocasión he preferido cocinarlas realizando un sofrito y acompañarlas de mejillones y almejas.
Paso a paso
- 1
Colocaremos las almejas en agua con sal, para que suelten la arena que pudiesen contener.
- 2
Mientras troceamos la cebolla, la colocamos en la cazuela de barro con un generoso chorro de aceite de oliva, sazonamos y la dejamos freír. Cuando la cebolla comience a estar tierna, agregamos las habas sin descongelar y les damos unas vueltas. Añadimos el vino dejando evaporar el alcohol.
- 3
Cubrimos con agua y dejamos cocer las habas a fuego bajo, hasta que comiencen a estar tiernas. Escurrimos las almejas y las añadimos a las habas.
- 4
Cuando comiencen a abrirse las almejas, añadimos los mejillones que ya teníamos cocidos. Rectificamos el punto de sal y apagamos el fuego dejando reposar cinco minutos tapado, para que se nos calienten los mejillones. Antes de servir espolvoreamos con menta fresca picada. Servir calientes.
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