Sacar los filetes de pollo 15 minutos antes de cocinarlos para que no saltén mucho en la sartén por el contraste de temperatura. Aderezarlos con sal, pimienta y ralladura de lima.

Mientras, pelar y cortar los aguacates en trozos y mezclar en un vaso batidor con el zumo de las dos limas, el jalapeño, unas ramitas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, unas 4 ó 5 cucharadas de agua y un poco de sal.

Rociar una sartén con un poco de aceite de oliva, poner al fuego y hacer las pechugas.

Servir las pechugas acompañadas de la salsa de aguacate y de unas patatas fritas que tardan unos 45 minutos en hacerse al horno. En una bandeja de horno se ponen las patatas cortadas, bien esparcidas, se rocían con un chorrito de aceite, se introducen en el horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo.