Pericana de Alcoy
Es una receta fácil de hacer y económica, típica de Alcoy, interior - de la montaña de Alicante; es común tomarla el día de noche buena por Navidad.
Se suele presentar en muchas comidas tradicionales, como entrante con pan para mojar y un trago de vino; cuando la pones en la mesa, viene la exclamación de los asistentes " pericana que buena ".
Os gustará, sobre todo al que esté acostumbrado al buen pan y le encante mojar, chuparse los dedos con aceite de oliva y el resto de ingredientes, tiene un sabor único. GXL.
Pericana de Alcoy
Es una receta fácil de hacer y económica, típica de Alcoy, interior - de la montaña de Alicante; es común tomarla el día de noche buena por Navidad.
Se suele presentar en muchas comidas tradicionales, como entrante con pan para mojar y un trago de vino; cuando la pones en la mesa, viene la exclamación de los asistentes " pericana que buena ".
Os gustará, sobre todo al que esté acostumbrado al buen pan y le encante mojar, chuparse los dedos con aceite de oliva y el resto de ingredientes, tiene un sabor único. GXL.
Paso a paso
- 1
A los pimientos secos le quitas el rabo y las pepitas de su interior, luego lo partes por la mitad.
- 2
Pones la plancha a calentar, una vez caliente, le pones los pimientos, le das dos vueltas y que NO SE QUEMEN por ninguna cara, esto es rápido y los dejas enfriar.
- 3
Echas los pimientos, en la THERMOMIX, para que se quede mini cuarteada, pero no hechos polvo. O sea, picar en pequeño.
- 4
El lomo de bacalao, con la tijeras desmigas el bacalao lo más pequeño que puedas.
- 5
Los dos ajos, pelas, láminas y los cortas lo más pequeño que puedas.
- 6
Coges el plato hondo, para mezclarlo todo y le añades aceite de oliva (bueno), vas removiéndolo y le añades aceite, no se tiene que quedar seco, sino que se vea el aceite pero sin pasarse.
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