Giraboix

Giraboix es típico de Xixona y es para semana santa pero con Bacalao.
Este Giraboix, sustituye el Bacalao por el conejo y algo de pollo; se hacía en las masías del campo, con los ingredientes que disponían normalmente siempre en casa. Al ser típico en la masías, considero que es tradicional Alcoyana. GXL
Giraboix
Giraboix es típico de Xixona y es para semana santa pero con Bacalao.
Este Giraboix, sustituye el Bacalao por el conejo y algo de pollo; se hacía en las masías del campo, con los ingredientes que disponían normalmente siempre en casa. Al ser típico en la masías, considero que es tradicional Alcoyana. GXL
Paso a paso
- 1
Tiempo de preparación 1,50 horas. Vertir en la cacerola, las judías, cebolla, conejo y pollo, sal y toque de pimienta negra con el agua y la sal ( no te pases)
- 2
Cuando empieza a hervir, toque de colorante, verter las dos cucharadas de aceite de oliva, dejar a fuego fuerte 15 minutos y luego bajar el fuego hasta que cumplas una hora. Anadir las patatas a tacos que coceras 1/2 hora.
- 3
Hacer los ajos duros (all i oli), a mano (3 ajos, algo de sal y aceite de oliva, que añades poco a poco sin dejar de dar vueltas al majadero en el mortero)
- 4
Cuando ya lleves 1,5 horas, estará bastante cocido y sin casi caldo, viertes los ajos duros (all i oli) en la cacerola y lo remueves con el majadero. A punto para servir, después un breve reposo.
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