Calamares en su tinta con arroz blanco
Clásica receta para chuparse los dedos. Es elaborada pero salen riquísimos
Calamares en su tinta con arroz blanco
Clásica receta para chuparse los dedos. Es elaborada pero salen riquísimos
Paso a paso
- 1
Pedimos en la pescadería que nos limpien y troceen el calamar en trozos pequeños (Puede ser en anillas pero si el calamar es grande, quedan demasiado vastas... a mí me gustan más trozos pequeños) y que nos guarden la tinta
- 2
Freímos el ajo, la miga de pan y el perejil para hacer un majado en el mortero. Reservamos
- 3
Ponemos la tinta del calamar en un cuenco y disolvemos con medio vaso de vino dándole con una cucharita para que se disuelva bien. Reservamos
- 4
Pelamos y picamos la cebolla menudita. Sofreímos unos 10 minutos hasta que esté pochada. Añadimos el tomate sin simientes en trocitos y dejamos unos minutos. Ponemos la harina y sofreímos todo junto. Añadimos los dos vasos de agua
- 5
Incorporamos el majado disuelto con el resto del vino y la tinta reservada. Antes de que empiecen a hervir añadimos los calamares
- 6
Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego. Tienen que cocer lentamente entre 1-1h y media, moviendo de vez en cuando para que no se peguen. No poner sal, si hace falta, rectificar al final.
- 7
Seguidamente hacemos un arroz blanco y servimos por un lado el arroz y por otro los calamares. ¡A disfrutar del plato!
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