Lubina con coco y lima
Paso a paso
- 1
Sofreír a fuego lento ajo, cuando empiece a dorarse añadir cebolla picadita
- 2
Cuando pasen unos 3 o 4 min, añadir sofrito de tomate, dos cucharadas más o menos
- 3
Mover un poco, y cuando el tomate empiece a integrarse con el ajo y la cebolla, añadir el vaso de vino y el vaso de caldo de pescado y unos pepinillos en vianagre picados
- 4
Dejar a fuego lento, hasta que empiece a evaporarse el alcohol, a continuación añadir la leche de coco
- 5
Remover hasta que empiece a espesar la salsa
- 6
Añadir los lomos de lubina, dejar que se cuezan en la salsa a fuego lento
- 7
Hacer aceite de pimentón de la vera
- 8
En un cazo cuando el aceite esté bien caliente, añadir 1 cda de pimentón de la vera
- 9
Añadir media lima escurrida a la salsa
- 10
Echar un poco de aceite de pimentón a cada lomo de lubina, pero muy poco como unas 3 o 4 gotas a cada lomo
- 11
Emplatar, y para terminar espolvorear un poco de café, muy poquito
- 12
Ahora a disfrutar de esta mezcla de sabores, está espectacular
- 13
Escurrir lim
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